IH とは IHクッキングヒーター とは

IH とは IHクッキングヒーター とは


IH とは電磁誘導加熱(Induction Heating)のことをいいます。
つまり、電気を使って発生する磁力線で、鍋を発熱させるヒーターのことを
IHクッキングヒーターと言います。

IHの加熱のしくみ

うずまき状のコイルから発生する磁力線によって上に置かれた鉄鍋の底に
うず電流 を生じさせます。

鉄は電気抵抗があるため、流れる電流が熱に変わり、鍋の底板が熱くなります。
IHクッキングヒーター(電磁調理器)で使えるのは、鉄鍋、鉄ホーロー鍋、
ステンレス鍋、鉄フライパンなどです。

アルミ鍋が使えないのは、抵抗が少ないので電流は通っても充分な発熱が
得られないからです。

しかし、ここ数年オールメタル対応のIHクッキングヒーターが発売され
今まで使えなかったアルミ製の鍋やフライパン・圧力鍋、銅製の鍋、
ステンレス多層鍋も使えるようになりました。
※鍋の重さや形状により火力が自動的に弱くなることがあります。